• Sama

    El pescado en Canarias

    Canarias no solo es conocida internacionalmente por su buen clima y potencial turístico, sino también por ser una de las regiones con mayor biodiversidad marina del planeta, ya que bajo sus aguas coexisten alrededor de 700 especies de peces y alrededor de 1.500 especies de moluscos. El archipiélago ha sabido materializar industrialmente dicha biodiversidad, siempre de una forma sostenible, con un sector pesquero que está compuesta por más de 800 barcos, en donde se pueden diferenciar dos tipos de flota, por un lado, la flota arrastrera-congeladora, que es la de mayor importancia económica y se dedica a la captura de cefalópodos (pulpos, calamares…

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  • raza black angus

    Carne Black Angus: jugosidad, textura y suavidad

    La carne del buey Angus está considerada como una de las mejores carnes del mundo junto a otras como la Waygu de Kobe. Los orígenes de la raza Aberdeen-Angus se sitúan en el ganado vacuno nativo salvaje sin cuernos del norte de Escocia. El nombre viene precisamente de los condados de Aberdeenshire y Angusshire donde se formó este buey sin cuernos. Realmente fueron dos bueyes distintos y con nombres diferentes, pero posteriormente se cruzarían las razas, de esto quedan huellas y se considera a Black Meg como la vaca fundadora de la raza. Esta raza se caracteriza por su resistencia y pueden ser criados…

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  • Cuadro banquete griego

    Cocina griega: orígenes y características

    Uno de los elementos culturales auténticos de cualquier región es la gastronomía. El carácter distintivo del «gusto de la cocina» se relaciona muchas veces con las características de calidad de su sociedad, al tiempo que «revela» información relativa a su historia cultural y económica. Justamente son los griegos, los que establecen las bases de la gastronomía tal y como la conocemos hoy, ya que es en dicha civilización donde surge como figura importante el cocinero que elabora sofisticados platos, insólitos y novedosos. En definitiva, una nueva forma de entender la cocina siendo participada por toda la sociedad en banquetes, viajes…

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