Página no encontrada – Sabor de Grecia https://www.sabordegrecia.com Thu, 13 Jun 2019 12:43:36 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.14 Cata maridaje con Bodega ¡EA! https://www.sabordegrecia.com/blog/cata-con-cena-bodegas-ea/ https://www.sabordegrecia.com/blog/cata-con-cena-bodegas-ea/#respond Thu, 13 Jun 2019 12:22:30 +0000 https://www.sabordegrecia.com/?p=6348 Comienza un nuevo verano y queremos sorprenderte con acciones relacionadas con el mundo gastronómico. Para comenzar, queremos hacer una puesta de largo de la última incorporación a nuestra bodega, los vinos de BODEGA ¡EA! , y para ello ¡nos hemos traído al mismísimo bodeguero! Manuel Manzaneque Suárez, será nuestro nuestro maestro de ceremonias y el que hable y comparta con ustedes todo lo relacionado con sus vinos y su gran pasión.

El encuentro tendrá el formato de CATA COMENTADA con MARIDAJE. Será el próximo 1 de julio de 2019 a las 20:30 en los salones de nuestro restaurante GREEK TAVERNA (ver dirección y datos de contacto aquí). El precio es de 25,00 euros por persona que incluye los vinos descorchados, la cata y la cena que constará de :

  • Lenguado relleno con cola de langosta y salsa clara de limón – Maridaje: FATUN BLANCO
  • Taco de bacalao con vieras gratinadas. – Maridaje: FROIÑA Albariño
  • Milhoja de manzana rellena de pulled de cerdo – Maridaje: FATUN TINTO
  • Chuletillas de ciervo con papas paja – Maridaje: EA TINTO
  • Tartaleta de chocolate con mousse de maracuyá – MaridaJe CAVA PALOMA MÍNGUEZ

Las plazas son limitadas por cuestiones de aforo por lo que es necesario inscribirse por adelantado. Para ello te facilitamos 3 vías:

  • A través del formulario de CONTACTO de nuestra web indicando en el asunto CATA BODEGA ¡EA! y en el cuerpo del mensaje el nombre, DNI y teléfono de contacto de las personas que se van a inscribir.
  • Enviando un correo electrónico a info@sabordegrecia.com con la misma información
  • O llamando al teléfono 605 157 387

Una vez nos llegue la solicitud, confirmaremos la plaza y remitiremos un número de cuenta donde se tendrá que realizar la transferencia antes del miércoles 26 de junio de 2019*

Esperamos contar con tu presencia.

*NOTA: la devolución del dinero sólo se realizará si se notifica la no asistencia antes del viernes 28 de junio de 2019

 

Cata Bodega EA

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Descubriendo los principales tipos de uvas griegas https://www.sabordegrecia.com/blog/descubriendo-los-principales-tipos-de-uvas-griegas/ https://www.sabordegrecia.com/blog/descubriendo-los-principales-tipos-de-uvas-griegas/#respond Mon, 22 Oct 2018 16:31:20 +0000 https://www.sabordegrecia.com/?p=6271 En la antigüedad, Grecia tuvo un papel importante en la etapa histórica del vino, los vinos griegos gozaban de una gran reputación y se exportaban en grandes cantidades. Según la historia, las viñas y el vino surgieron en Grecia alrededor del año 4000 AC. Dionysos, hijo de Zeus y de Semele, era el dios de las plantas y del vino, y se le adoraba en en todo el territorio con ceremonias y fiestas celebradas en varias ocasiones a lo largo del año. Pero no fue hasta los siglos XIII y XI a.C., cuando los viñedos se desarrollaron de manera más significativa. El cultivo de la viña se practicaba de manera muy parecida a la de hoy, con las cepas alineadas en filas paralelas. La poda se hacía de forma diferente, según las cepas, el suelo y la fuerza del viento.

Gracias a la enorme suerte de no sufrir la filoxera, el vino fue figura principal del comercio durante la Edad Media y sustituto de las peligrosas aguas contaminadas. Durante los siglos que duró la dominación otomana entró en decadencia, pero a partir de su independencia Grecia convirtió a la elaboración de vinos en un elemento importante de su economía revitalizando un cultivo en el que tenía más de 3.500 años de experiencia.

En Grecia se produce uva para la producción de vino y frutos secos y son cultivadas alrededor de 250 variedades distintas distribuidas en viñedos por casi todas las regiones de la Grecia continental y en todas las islas. Gran parte de estos viñedos se encuentran muy cerca del mar donde la brisa trae frescura, lo que favorece que el calor relativo de esta zona queda atemperado. Las condiciones climáticas son bastante constantes pero uno de los problemas más grandes que se presentan cada año es el largo periodo de sequía. La vendimia suele adelantarse y los viticultores buscan cómo alcanzar la calidad máxima en unos viñedos expuestos en muchas ocasiones a este problema. Los suelos son pobres, rocosos, contienen caliza, esquisto, mantillo, arcilla y arena. En algunas islas hay un subsuelo volcánico de piedra pómez.

Los vinos griegos son muy cotizados en la actualidad por su gran calidad. Las uvas autóctonas confieren una tipicidad única al vino lo que hace que sean frescos y resulten deliciosos por sí solos, pero además combinan muy bien con la comida. Predominan los vinos blancos (60%), frente a los tintos (40%).

 

Principales variedades de uvas blancas

Assyrtico

Son reconocidas por ser la mejor variedad de uva blanca en Grecia. Este tipo de uva posee una buena acidez y produce un vino completamente seco, con aromas a cítricos. Sus cultivos se encuentran en la isla de Santorini lo que hace que se caracterice también por poseer un gusto terroso y mineral. Los racimos de assyrtiko son grandes y las uvas tienen pieles amarillas casi transparentes y una pulpa jugosa.

Rhoditis

Variedad de piel rosada que tradicionalmente ha crecido en la región del Peloponeso aunque se está extendiendo a otras regiones. La uva era muy valorada en la industria vitivinícola griega, debido a su habilidad para madurar tarde y mantener su acidez en los climas cálidos del Peloponeso y Tesalónica. No obstante, su susceptibilidad al oídio, redujeron las plantaciones de esta variedad en el siglo XX. Hoy suele mezclarse con la savatiano para hacer el vino griego tradicional Retsina. Sus racimos son de forma cilindro-cónica y densos.

Savatiano

Originaria del centro de Grecia y del Ática cerca de Atenas, es una de las uvas griegas más ampliamente plantadas. Es conocida por su resistencia a las sequías y por su baja acidez. Puede dar buenos vinos blancos secos si crece en terrenos adecuados y es usada sobre todo en el vino Retsina. Sus racimos son de tamaño medio-grande. Las uvas son de tamaño medio, esféricas y de color amarillo-blanco.

Moschofilero

Variedad de piel rosada, delicada y aromática. Con un gran carácter floral, donde dominan los pétalos de rosa, los cítricos y los frutos frescos. Se cultiva en gran parte de Grecia y principalmente en el Peloponeso. De maduración tardía, requiere suelos fértiles. Es resistente a la humedad y sensible al corrimiento. Los racimos son grandes, densos y cilindro-cónicos. Las uvas son de tamaño medio y redondas, de color rojo.

Athiri

Esta es una de las más antiguas variedades de uva griega. Al igual que Assyrtiko esta uva se cultiva en la isla de Santorini. Es de piel fina y dulce y sus vinos tienen una excelente mezcla de aromas florales. Los racimos son cilíndricos de tamaño medio. Las uvas son esféricas, de tamaño medio y color verde-amarillo.

Robola

Se cultiva principalmente en la isla jónica de Cefalonia. Es sensible al corrimiento, muy sensible al oídio y a la botrytis aunque muy resistente a la sequía y se adapta a suelos muy pobres. Los racimos son de tamaño medio, densos y cilíndricos. Las uvas son esféricas, de tamaño medio y color verde-amarillo.

Vilana

Se cultiva escasamente en la isla de Creta. La uva es difícil de cultivar y produce vinos delicados raramente vistos fuera de Grecia. Los racimos son de tamaño mediano, densos y de forma cónica. Las uvas son ovaladas, de tamaño medio y color amarillo-blanco. Con ella se obtienen vinos con un alto contenido en alcohol y buena acidez.

 

Principales variedades de uvas tintas

Agiorgítiko

Es la variedad de uva de vino tinto más plantada en Grecia. Los cultivos de esta uva se encuentran en la región de Nemea en el Peloponeso. Produce vinos que son de color rojo vivo y con un sabor a cassís y mora muy pronunciado. Además, este tipo de cepa también produce vinos rosados aromáticos y de sabor interesante y asombroso. Los racimos son de tamaño medio cilindro-cónicos y densos. Las uvas son esféricas, de tamaño pequeño-medio y de color azul oscuro.

 

Limnio

Variedad antigua originaria de Lemnos. Da vinos corpulentos y buenos para guardar. Actualmente crece bien en Calcídica (Halkidiki), al norte del país. Los racimos son de tamaño pequeño-medio, densos y cilíndricos. Las uvas son pequeñas y redondas, de color azul.

Xinomavro

Se cultiva en las tierras altas de Náusa, Aminteo y Emacia, en el norte de Grecia. El nombre de esta uva se traduce como ácido negro, y esto se debe a que el color de la uva es rojo intenso. Es rica en taninos y con ella se elabora un vino que en la nariz es de complejos aromas y se descubren notas de grosellas, especias, aceitunas y tomates secos. Los racimos son de forma cónica y densos. Las uvas son de tamaño medio, esféricas y de color azul-negro.

 

Mandilaria

Se cultiva principalmente en las islas de Rodas y Creta. Variedad fuerte y productiva, resistente a la sequía. Se desarrolla bien en zonas de baja altitud y con los veranos cálidos. Da vinos muy pigmentados pero con poca fuerza. Sus racimos son cónicos, de tamaño medio-grande. Las uvas son grandes, de color azul oscuro y piel gruesa. 

Mavrodaphne

Se cultiva en los alrededores de Patrás. Produce un tinto generoso lleno de carácter. Los racimos son de tamaño medio y de forma cilíndrica. Las uvas son de tamaño medio y esféricas, de color azul oscuro. 

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Sorteo Oktobertfest en The Olive Tree https://www.sabordegrecia.com/blog/sorteo-oktobertfest-en-the-olive-tree/ https://www.sabordegrecia.com/blog/sorteo-oktobertfest-en-the-olive-tree/#respond Tue, 02 Oct 2018 18:29:28 +0000 https://www.sabordegrecia.com/?p=6260 Llega el final del Oktobertfest 2018 y queremos celebrarlo con todos ustedes. Para ello hemos pensado en premiar a todos los que se acerquen a nuestra nueva terraza THE OLIVE TREE (pegado a nuestro restaurante GREEK TAVERNA) desde el jueves 4 de octubre al 7 octubre de 2018 a compartir con nosotros el final del festival de la cerveza.

Por una consumición de 12 euros o más, podrás participar en el sorteo de un bono regalo de 50,00 euros para cenar en nuestro restaurante. El mecanismo de participación es muy sencillo

  • Acude a nuestra terraza/restaurante y consume la cerveza/s que más te guste entre la variada oferta que tenemos en estos días. También puedes degustar otro tipo de bebida o comer lo que desees de nuestra amplia carta.
  • Tienes que ser seguidor de nuestra página de Facebook GreekTavernaGranCanaria
  • Rellena el breve cuestionario de participación que te entregará nuestro personal
  • Comenta en Facebook el anuncio del sorteo etiquetando a aquel amigo/a o aquellos/as amigos/as que invitarías a disfrutar de ese descuento y cuelga una foto de tu visita.

El sorteo se celebrará en la semana del 8 al 14 de octubre entre todos aquellos y será retransmitido en directo a través de nuestro INSTAGRAM @greektavernagrancanaria

En el sorteo se seleccionará tres números mediante el método de mano inocente y se procederá a notificar el premio al correo electrónico que hayas dejado como contacto.

Si pasados 3 días no recibiéramos contestación, pasaríamos al siguiente. Si no contestara ninguno de los 3 números seleccionados, el concurso se declararía desierto.

Dispones de 3 meses para hacer efectivo el descuento.

Esta oferta no es acumulativa a otras ofertas.

 

 

La cantidad ha de ser consumida en una única visita

Recuerda que si lo deseas puedes hacer tu reserva en este enlace

Sorteo Oktobertfest Greek Taverna The Olive tree

 

 

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Generar combustible fabricando yogur griego https://www.sabordegrecia.com/blog/generar-combustible-fabricando-yogur-griego/ https://www.sabordegrecia.com/blog/generar-combustible-fabricando-yogur-griego/#respond Wed, 18 Jul 2018 16:57:06 +0000 https://www.sabordegrecia.com/?p=6244 El yogur griego es apreciado por su sabor, su textura, su consistencia y la calidad de sus proteínas.  Muchas son las cualidades de un producto famoso en todo el mundo que ha batido todos los récords de ventas y cuyo consumo ha crecido considerablemente en los últimos años.

Sin embargo, para conseguir esta receta perfecta, se genera una gran cantidad de desperdicios de alimentos en forma de suero líquido. En comparación con el producto tradicional, el yogur griego es sometido a una tercera ‘ronda’ de filtración, muy lenta, que genera grandes cantidades de suero destinado a la basura.

Ahora un grupo de investigadores, ingenieros y microbiólogos de las universidades de Cornell, Estados Unidos, y Tübingen, Alemania, liderados por Lars Angenent (ingeniero ambiental y microbiólogo) han descubierto la manera de usar bacterias para convertir los ácidos y azúcares que se desperdician en la fabricación del yogur griego en moléculas útiles para hacer biocombustibles y piensos de animales. La investigación que lo ha hecho posible se ha publicado en la revista Joule.

Este suero residual consiste fundamentalmente de agua, sodio, lactosa, fructosa y el producto de fermentación ácido láctico. Gracias a esta investigación los científicos han logrado que los microbios aprovechen estas moléculas y que fabriquen un extracto que contiene dos compuestos: ácido caproico (también llamado ácido hexanoico) y ácido caprílico (conocido además como ácido octanoico). Ambos compuestos se caracterizan por tener propiedades antimicrobianas por lo que son útiles para complementar el pienso y sustituir los antibióticos en la industria ganadera. Además, con un proceso de transformación adicional, pueden usar como base para fabricar biocombustible para aviones.

Según explica Angenent, el proceso es el siguiente: “Guardamos dos microbiomas a diferentes temperaturas. El primero de ellos, a 50ºC convierte todos los azúcares en un ácido intermedio, el mismo ácido que hace que la leche de la nevera tenga un sabor agrio. El segundo microbioma cálido (30ºC) realiza un proceso de alargamiento de la cadena hasta que se forma un producto que tenga entre seis y nueve carbonos seguidos. El nuevo producto podría ser utilizado otra vez para alimentar al ganado como un antimicrobiano para prevenir enfermedades, o puede ser procesado en una refinería como combustible para aviación. Estamos haciendo un bio-aceite que las bacterias excretan. La innovación de la investigación es que el proceso no necesita otros productos químicos ricos en carbono y solo es preciso el agua residual en sí misma. En el pasado, el alargamiento de la cadena necesitaba productos químicos externos y costosos”.

Ambas opciones tienen un valor importante, tanto económico como social. “El mercado agrícola puede parecer pequeño en comparación con el de combustibles, pero tiene una notable huella de carbono, así que convertir el suero agrio en una materia prima que los animales puedan comer, es un ejemplo importante de los ciclos cerrados que necesitamos para una sociedad sostenible”, sostiene Lars Angenent.

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Los beneficios para la salud de la dieta mediterránea https://www.sabordegrecia.com/blog/los-beneficios-para-la-salud-de-la-dieta-mediterranea/ https://www.sabordegrecia.com/blog/los-beneficios-para-la-salud-de-la-dieta-mediterranea/#respond Fri, 20 Apr 2018 10:29:34 +0000 http://www.sabordegrecia.com/?p=6223 ¿Conoces esa gran sensación cuando vuelves de unas vacaciones y no sientes ganas de romper la pesa por la mitad? Después de disfrutar durante casi dos semanas de lo mejor que la dieta y el estilo de vida mediterráneos tienen para ofrecer, ¡me alegré cuando volví a casa más ligera que cuando me fui!

Descubrí la dieta mediterránea hace unos 10 años cuando estaba involucrada en la producción de contenido sobre Grecia y sobre la vida sana. Cuanto más investigaba, más me daba cuenta de que los dos temas se mezclan muy bien. Fue entonces cuando decidí adoptar esta dieta deliciosa y saludable.

Desde entonces, he tenido el placer de viajar a más de un país donde poder disfrutar fácilmente de la dieta mediterránea a diario. Sin embargo, no importa qué nuevos platos pruebo, reconozco que disfruto más de la versión griega.

¿Qué es exactamente la dieta mediterránea?

 

 

La dieta mediterránea se basa en cómo los habitantes de Creta comieron en la década de 1960, con énfasis en productos locales, de temporada y orgánicos.

Se basa principalmente en alimentos a base de plantas, como verduras, legumbres, frutas y nueces. La mantequilla se reemplaza con aceite de oliva y se usan hierbas en lugar de sal para agregar sabor a las comidas. El pescado y las aves de corral se consumen aproximadamente dos veces por semana, mientras que la carne roja solo se incluye en las comidas, como máximo, dos veces al mes. Las comidas son un evento familiar y de amigos con una variedad de platos que se comparten. Pasar tiempo en la naturaleza y hacer mucho ejercicio son parte del estilo de vida mediterráneo.

Aquí, echaremos un vistazo a algunos de los beneficios para la salud de la dieta mediterránea y por qué los médicos y nutricionistas a menudo se jactan de ello.

Es una excelente opción para una desintoxicación

 

Derechos de imagen: Cris Puscas

Al ser una dieta que consiste principalmente de plantas, la dieta mediterránea ofrece enzimas para ayudar a la digestión, así como nutrientes beneficiosos que contribuyen a la salud general del cuerpo. También está considerada una dieta alta en alcalinidad.

Todas las recetas son simples, preparadas con ingredientes fáciles de obtener. Esto le da a los platos mediterráneos su delicioso sabor. Solo piensen en lo fácil que es preparar una ensalada griega: corte tomates frescos, pepinos, cebolla roja y pimientos, espolvoree aceite de oliva, agregue las aceitunas Kalamata, luego simplemente deje caer el queso feta encima y termine el plato con un una pizca de orégano. Simple pero tan delicioso!

Mejora la salud de tu corazón

 

 

Al incorporar los principios básicos de una alimentación saludable, la dieta mediterránea se considera un gran plan de alimentación saludable para el corazón. La investigación demuestra que la dieta tradicional reduce el riesgo de enfermedad cardíaca y se asocia con niveles más bajos de colesterol “malo” (LDL).

¡La dieta es rica en ácido alfa-linolénico (ALA) proveniente de aceitunas o aceite de oliva, y se ha demostrado que disminuye el riesgo de muerte cardíaca en un 30% y la muerte súbita cardíaca en hasta un 45%!

 

Lucha contra el cáncer

Image credit: Selliyal.com

La dieta mediterránea combate el cáncer ya que integra una gran cantidad de vegetales ricos en antioxidantes. Se ha demostrado que ayuda a reducir la inflamación, detiene la mutación celular y retrasa el crecimiento del tumor. Además, muchos estudios han demostrado la efectividad del aceite de oliva para disminuir el riesgo de cáncer y otras enfermedades importantes como el Alzheimer y la diabetes.

Te ayuda a perder peso

Si está buscando perder peso de manera saludable y sin sentir hambre, la dieta mediterránea es definitivamente un plan de dieta que debe probar, ya que he encontrado que es eficaz. Además, es una dieta sostenible y que vale la pena, que le ayuda a controlar el peso a largo plazo.

Si prefiere un enfoque bajo en carbohidratos, concéntrese en pescado, carne de ave, vegetales, nueces y aceite de oliva. Por otro lado, si es vegetariano, le sorprenderá gratamente tener una variedad de opciones de comidas.

¿Convencido de que vale la pena probar la dieta mediterránea? Le recomiendo que comience lentamente y realice cambios graduales desde su dieta actual hasta la dieta mediterránea.

Una de las cosas más fáciles que puede hacer primero es cambiar el uso de mantequilla y todo tipo de aceites por aceite de oliva. También puede elegir granos integrales en lugar de granos refinados (para pan y pasta). Cada semana, sustituya al menos una comida de carne por una basada en pescado. En lugar de usar mayonesa, opte por hummus. Asegúrese de consultar también en el mercado de agricultores de su vecindario los productos frescos orgánicos y de temporada que puede integrar a su dieta a diario.

 

SOBRE EL AUTOR 

Cris Puscas

Cris Puscas es una escritora colaboradora en BookDetoxRetreats.com. Apasionada por la comida y los países mediterráneos, podría comer su peso en queso y aceitunas.

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¿Qué se come en Grecia en estas fechas de Pascua? https://www.sabordegrecia.com/blog/que-se-come-en-grecia-en-estas-fechas-de-pascua/ https://www.sabordegrecia.com/blog/que-se-come-en-grecia-en-estas-fechas-de-pascua/#respond Wed, 12 Apr 2017 10:00:08 +0000 http://www.sabordegrecia.com/?p=6112/ La religión que predomina en Grecia es la cristiana ortodoxa, que además es la reconocida en la constitución griega como “predominante” aunque se reconoce igualmente la libertad de religión. Se estima que entre el 88% y 98% de la población se reconoce ortodoxa.

La primera curiosidad digna de mencionar es que en Grecia durante esta festividad tienen la costumbre de pintar huevos de color rojo, que se utilizan como decorar las mesas del comedor, para realizar juegos, y, por supuesto, consumirlos.

Dentro de las celebraciones ortodoxas, la Pascua es sin duda una de las fiestas más importantes en Grecia, en donde se mezclan actos tradicionales típicos de estas fechas y la ocasión perfecta para reunirse con la familia y amigos. Si bien es cierto  que muchos griegos practican el ayuno en estas fechas, estos reencuentros sitúan a la gastronomía en el centro de todas las festividades, ya que se preparan platos típicos que solo se consumen durante la Pascua.

mygreekdish.com

e.viagourmet.com

Durante el Jueves Santo se suele preparar una serie de platos dulces para degustarlos pasada la misa de medianoche del Sábado Santo. Es muy típico, por ejemplo, elaborar las galletas koulourakia, elaboradas con mantequilla y adornadas con semillas de sésamo y que se caracterizan por tener una textura suave y normalmente se presenta en forma de espiral. También es muy típico preparar el tsoureki, uno de los varios panes típicos en Grecia,  Un rico pan de tipo brioche que tradicionalmente es aromatizado con moras amargas (mahlepi) y masilla, la resina de un árbol que crece en las islas griegas a la que además se prepara incrustando huevos en la masa.

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Como plato principal tras la misa del Sábado Santo, se suele preparar la sopa mayiritsa, elaborada con tripas de cordero, limón y aderezada con lechuga y eneldo. En el día de Pascua, los griegos desde muy temprano comienzan a preparar una barbacoa para asar cordero y preparar una inmensidad de platos típicos como el tzatziki, y poder así disfrutar con la familia y amigos de estos platos entre canciones, bailes y vino griego.

Te dejamos un vídeo que resume todas estas costumbres (en inglés): 

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Algunos panes típicos de Grecia https://www.sabordegrecia.com/blog/algunos-panes-tipicos-de-grecia/ https://www.sabordegrecia.com/blog/algunos-panes-tipicos-de-grecia/#respond Thu, 30 Mar 2017 20:30:26 +0000 http://www.sabordegrecia.com/?p=6070/ El pan forma parte indispensable de la cultura de las civilizaciones y de la sociedad actual. De hecho en muchas dietas, como en la mediterránea, es considerado como un elemento básico. Tal es así, que la Fundación Dieta Mediterránea, fundación que fomenta los valores de la misma,  incluye en su decálogo una premisa sobre la importancia del pan y los alimentos procedentes de cereales argumentando que deben formar parte de la alimentación diaria. “Su consumo es indispensable por su composición rica en carbohidratos. Nos aportan una parte importante de energía necesaria para nuestras actividades diarias”, indica esta institución.

En este alimento de apariencia y composición sencilla, los cereales utilizados para su elaboración juegan un papel esencial al igual que los procesos de amasado, las tradiciones culinarias de cada país, cada cultura o cada religión. La presencia o ausencia de ingredientes y su aspecto externo hacen que elaborar un pan artesano sea un auténtico arte culinario.

En cuanto a su origen, se considera que Grecia fue la civilización que perfeccionó el sistema de elaboración del pan que anteriormente habían definido los egipcios. Sobre todo a grandes escalas, ya que introdujeron una serie de procedimientos que permitieron el procesado de grandes cantidades y la aparición de la figura del panadero como oficio.

En Grecia existen más de 70 tipos de pan que conforman su cultura gastronómica. Muchos de estos panes  tienen una apasionante historia. El pan, en la mitología griega era un símbolo de ofrecimiento a los dioses.

Dentro de todos los panes existentes en Grecia, destaca el pan de pita como el más común de todos ellos. Pero habría que destacar también el pan Bobota, que es un pan griego que originalmente lo hacían las personas con menos recursos económicos porque en la elaboración de este pan se usan ingredientes simples. El pan Bobota suele ser muy quebradizo, pero se puede hacer en cualquier textura, como pan robusto o bien  con una consistencia similar a la polenta.

 

Por otro lado el Horiatiko Psomi, es un pan griego denso y crujiente que ha sido hecho en hornos de leña durante siglos y es muy popular en la Grecia rural. La textura de este pan es perfecto para degustarlo con aceite de oliva y salsas. Se elabora mezclando diferentes tipos de harinas. Algunos cocineros prefieren utilizar masa fermentada en lugar de la levadura en la receta.

 

Los panes Skorthopsomo y Tyropsomo  son otros tipos de panes griegos simples pero muy sabrosos y por lo general se sirven con las comidas. El Skorthopsomo es un pan elaborado con ajo fresco.

 

 

El pan Lagana o pan del lunes limpio, sólo se hace el primer lunes de Cuaresma, de acuerdo con las iglesias orientales ortodoxas, que son comunes en Grecia. El pan es un pan leudado, es decir fermentado con levadura, sencillo y suele disfrutarse con mariscos

 

 

Por último, El pan de pita, que puedes degustar en el Greek Taverna y Greek Village, es un pan redondo que cuando se corta por la mitad, contiene un bolsillo y se usa comúnmente para hacer sándwiches. El bolsillo se forma por el vapor de agua durante el proceso de cocción. En Grecia, los  gyros pita son hechos añadiendo tomates, cebollas, carne y tzatziki a la pita. Si por algo  nuestros restaurantes se han hecho famosos en la isla de Gran Canaria es por tener uno de los mejores panes de pitas. Suele formar parte de todos los aperitivos (mezze como se dice en griego) acompañándolo de hummus o tzatzki aunque solo resulta también una delicia.

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Aceitunas de Kalamata https://www.sabordegrecia.com/blog/aceitunas-de-kalamata/ https://www.sabordegrecia.com/blog/aceitunas-de-kalamata/#respond Fri, 24 Feb 2017 10:51:36 +0000 http://www.sabordegrecia.com/?p=6048/ Grecia es considerada como una potencia en aceites de oliva y aceitunas de mesa, ocupando las primeras posiciones de producción mundial de ambos productos.  De hecho, el cultivo de la oliva se lleva a cabo en 50 de los 54 municipios del país, siendo la zona de mayor producción la del Peloponeso y Creta (conocida como la isla de los olivos).

Entre todas las variedades de las aceitunas de mesa que produce Grecia, destaca la aceituna de Kalamata, conocidas en todo el mundo, utilizadas cada vez más por chefs y cocineros para la elaboración de sus platos y que puede degustar en cualquier de nuestros restaurantes griegos en Playa del Inglés (Greek Village) y en la Playa de San Agustín (Greek Taverna), ambos en el sur de Gran Canaria.

El nombre de esta variedad de aceituna griega se debe a la región del mismo nombre, situada al sur del Peloponeso, que es en donde está más extendido su cultivo.

Esta aceituna se caracteriza por su carnosidad, por el contraste entre su sabor dulce y salado, y su forma almendrada. Otra característica que diferencia esta aceituna respecto a otras es su color. Cuando se recolecta esta aceituna es de color morado, sin embargo, adopta diferentes tonalidades según el proceso de envasado que se le aplique, en salmuera, aceite o vinagre de vino.

El intenso sabor de esta variedad de aceituna la convierten en un aperitivo idóneo, pero también se utiliza en una gran variedad de platos, principalmente en las ensaladas, pastas o arroces, aportando sabor y color a dichas recetas.

A las amplias virtudes gastronómicas de la aceituna de Kalamata hemos de sumarle las propiedades sobre el organismo que tienen las aceitunas de por sí, ya que ayudan a regular los niveles de colesterol en nuestro organismo, aportan altas cantidades de vitamina E y son una fuente rica en calcio y otros minerales que son beneficiosos para la salud.

A continuación incluimos un vídeo en donde se explica como marinar las aceitunas de Kalamata, que aunque está en inglés es de fácil traducción

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El pescado en Canarias https://www.sabordegrecia.com/blog/el-pescado-en-canarias/ https://www.sabordegrecia.com/blog/el-pescado-en-canarias/#respond Tue, 31 Jan 2017 09:13:01 +0000 http://www.sabordegrecia.com/?p=6034/ Canarias no solo es conocida internacionalmente por su buen clima y potencial turístico, sino también por ser una de las regiones con mayor biodiversidad marina del planeta, ya que bajo sus aguas coexisten alrededor de 700 especies de peces y alrededor de 1.500 especies de moluscos.

El archipiélago ha sabido materializar industrialmente dicha biodiversidad, siempre de una forma sostenible, con un sector pesquero que está compuesta por más de 800 barcos, en donde se pueden diferenciar dos tipos de flota, por un lado, la flota arrastrera-congeladora, que es la de mayor importancia económica y se dedica a la captura de cefalópodos (pulpos, calamares y chocos), así como sardinas, corvinas o samas. Estas embarcaciones poseen un alto nivel tecnológico desarrollando su faena principalmente en aguas de Marruecos, en el rico caladero canario-sahariano. Por otro lado, se encuentra la flota artesanal y de litoral, que faena principalmente en las aguas canarias con embarcaciones pequeñas y antiguas, y con artes de pesca tradicionales que son respetuosas con el medio ambiente, uno de los valores que más aprecia el canario.

Desde el punto de vista de infraestructuras del sector, la flota pesquera de Canarias y amantes de la pesca deportiva, cuentan con 58 puertos pesqueros de los que destacan los puertos de Las Palmas de Gran Canaria y Santa Cruz de Tenerife.

Además, Canarias es una de las comunidades autónomas que más pescado consume en España, debido a que la gastronomía canaria, como otros muchos archipiélagos, está basada en gran medida en los productos del mar.

pescado fresco. fulaLos pescados de Canarias se caracterizan por ser de gran calidad, siendo una de las principales protagonistas “la vieja”, que es un pez loro de cuerpo alargado, con cola redondeada, escamas grandes y una boca con forma de “pico de loro” Dicha especie, se puede consumir y preparar hervida, frita o jareada, y con ella se puede preparar pastel de pescado, encebollados y en adobo. Su carne es blanca, tierna y de un sabor peculiar, con un gran valor proteínico.

Otra especie muy apreciada por la gastronomía canaria es la sama, que son peces que alcanzan hasta los cinco kilos y que se puede preparar al horno, en cazuelas o fileteada. Al  igual que el cherne, que es el ingrediente principal de uno de los platos más populares de la gastronomía tradicional canaria: el sancocho. Combina el cherne desalado con papa y batata, acompañado con un mojo verde o rojo y una pella de gofio.

También cabe destacar a las especies que se están arraigando en Canarias a través de la acuicultura, como son la dorada, lubina y lenguado cuyo consumo crece año tras año debido a su sabor y a las propiedades proteicas de dichas especies.

En nuestro restaurante podrás disfrutar de estas y otras especies pescadas por la flota artesanal, según la disponibilidad de especies que haya en cada momento, ya que los mantenemos frescos sin pasar por procesos de congelación.

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Carne Black Angus: jugosidad, textura y suavidad https://www.sabordegrecia.com/blog/carne-black-angus-jugosidad-textura-y-suavidad/ https://www.sabordegrecia.com/blog/carne-black-angus-jugosidad-textura-y-suavidad/#respond Thu, 12 Jan 2017 12:28:09 +0000 http://www.sabordegrecia.com/?p=5990/ La carne del buey Angus está considerada como una de las mejores carnes del mundo junto a otras como la Waygu de Kobe.

Los orígenes de la raza Aberdeen-Angus se sitúan en el ganado vacuno nativo salvaje sin cuernos del norte de Escocia. El nombre viene precisamente de los condados de Aberdeenshire y Angusshire donde se formó este buey sin cuernos. Realmente fueron dos bueyes distintos y con nombres diferentes, pero posteriormente se cruzarían las razas, de esto quedan huellas y se considera a Black Meg como la vaca fundadora de la raza.

Esta raza se caracteriza por su resistencia y pueden ser criados en zonas de climas cambiantes, consiguiendo que esta raza se pueda criar en varias regiones del planeta, además de conseguir alta variabilidad genética lo que permite que se adapte a las características y necesidades del ganadero.

Las reses pueden ser negras o rojizas y una de sus características más significativas es que no tienen cuernos. Son criados en libertad, en extensos pastos durante el primer año o año y medio, luego son alimentados con cereales y sobre todo con maíz, que permite al animal ganar volumen y profundidad, pero siempre de una forma equilibrada y armoniosa en su conjunto, con formas suaves, de contornos redondeados, con facilidad de terminación y sin acumulaciones excesivas de grasa, además de una buena masa muscular.

carne black angusTodas estas características generan que esta raza produzca una carne veteada de alta calidad por su ternura, jugosidad y sabor exquisito para ser considerada una de las mejores carnes de mayor prestigio internacional.

En nuestro restaurante podrás disfrutar de esta carne al estilo griego, reserva a través de nuestro formulario web o llamando nuestro teléfono de contacto.

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